Auteur/autrice : yoko
Pâtes au Curry de Champignons (Italie, Inde et Cie.)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes
(Pour 2 personnes)
180 g à 200 g de pâtes (spaghettis, macaronis, pennes, etc.), 250 g de champignons de Paris, 1 gros oignon rouge, 3 c. à soupe de persil plat ciselé, 25 cl de lait de coco, 1/2 tablette de bouillon de champignons ou de légumes, 1 c. à soupe d’huile végétale, 3 c. à soupe de sauce tomate, 1 c. à soupe de curry en poudre, 1 c. à soupe de garam masala, 2 c. à café de curcuma, 2 c. à café de sauce soja, 1 pincée de poivre de Cayenne, sel
- Nettoyer et émincer les champignons. Peler et émincer l’oignon.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les champignons, le persil et la tablette de bouillon émiettée. Faire revenir l’ensemble jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de jus rendu.
- Ajouter le curry en poudre et le curcuma dans la poêle. Mélanger. Ajouter le lait de coco, la sauce tomate, le garam masala, la sauce soja et le poivre de Cayenne. Mélanger et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
- Lorsque la sauce commence à être onctueuse, faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
- Egoutter les pâtes et les répartir dans des assiettes de service. Verser la sauce dessus. Servir immédiatement.
Couscous au Poivron et aux Cranberries (Multinational)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : environ 20 minutes
(Pour 2 personnes)
15 cl de couscous grains fins, 1 poivron rouge, 1 oignon nouveau, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à café de persil plat ciselé, 8 amandes, 1 poignée de cranberries séchées, sel, poivre
- Couper le poivron en dés. Emincer la partie blanche de l’oignon nouveau. Ciseler la partie verte de l’oignon nouveau.
- Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir le poivron et l’oignon environ 15 minutes, jusqu’à ce que le poivron soit tendre. Saler et poivrer. Garder au chaud.
- Pendant la cuisson de poivron et d’oignon, concasser les amandes. Réserver.
- Mettre le couscous dans un grand bol avec les cranberries. Saler. Verser l’huile d’olive restante. Verser 15 cl d’eau bouillante et couvrir le bol. Attendre 5 minutes.
- Egrainer le couscous avec une fourchette. Ajouter les amandes et la préparation au poivron. Mélanger.
- Répartir le couscous dans des assiettes de service. Parsemer du persil plat ciselé. Servir immédiatement.
Aubergines Marinées (Japon)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes à la vapeur, Attente : quelques heures
(Pour 2 personnes)
1 grosse aubergine ou 2 petites aubergines, 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de mirin, 1 c. à soupe de huile de sésame, 1 c. à café de gingembre râpé, 2 c. à supe d’oignon vert ciselé, 1 c. à café de poivre de Shichuan pilé, 2 pincées de Shichimi, 2 pincées de sel
- Couper l’aubergine en tranche de 6 à 7 mm d’épaisseur.
- Ranger les tranches de l’aubergine dans un panier de cuit-vapeur.
- Les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes, jusqu’à ce que l’aubergine soit fondante.
- Pendant ce temps, préparer la sauce. Mélanger tous les ingrédients sauf l’aubergine dans un plat creux plutôt large.
- Lorsque l’aubergine est cuite, la mettre dans la sauce. Mélanger et laisser refroidir.
- Lorsque l’aubergine est complètement refroidie, mettre le plat dans un réfrigérateur.
- Mélanger de temps en temps. Servir frais.
Sardinade de Franck (France)
Préparation : 15 minutes
(Pour 8 personnes)
3 boîtes de sardines (environ 270 g de sardines égouttées), 1 boîte (225 g) de fromage frais (St. Moret), 1 boîte (140 g) de fromage frais à l’ail et aux fins herbes, 1 filet de jus de citron, quelques gressins
- Mettre tous les ingrédients dans un bol d’un robot-mixeur.
- Faire marcher l’appareil pour obtenir une purée.
- Servir avec des gressins.
Brownie sans Gluten (USA)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 180 °c
(Pour 6 personnes)
250 g de haricots noirs cuits (égouttés), 2 c. à soupe de poudre de cacao amer, 1/2 tasse de flocons d’avoine, 5 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe de sucre, 1/4 tasse d’huile végétale, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 1 c. à café d’extrait de vanille, 2 pincées de levure chimique sans gluten, 100 g de chocolat en tablette
- Mettre tous les ingrédients sauf la tablette de chocolat dans un bol d’un mixeur. Faire marcher l’appareil pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Couper la tablette de chocolat en petits dés. L’incorporer à la pâte.
- Verser la préparation dans un moule (environ 20 cm x 20 cm) tapissé du papier sulfurisé.
- Faire cuire au four à 180 °c pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir. Couper et déguster à température ambiante.