Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes à la sauteuse et 20 minutes au four à 200 °c

(Pour 6 personnes)

6 grosses tomates, 1 oignon, 4 c. à soupe d’huile d’olive, 200 g de riz pour risotto, 10 cl de vin blanc sec, 1 tablette de bouillon, 12 feuilles de basilic, 1/2 c. à café de sucre, 1/2 c. à café de sel

1. Couper horizontalement le haut des tomates. Garder les chapeaux et vider les tomates.  Hacher la pulpe et la garder avec le jus obtenu.  Placer une feuille de basilic au fond de chaque tomate vidée.  Ciseler les feuilles de basilic restantes. Peler et hacher l’oignon.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.  Y faire revenir l’oignon.  Ajouter le riz.  Laisser cuire en remuant jusqu’à ce que le riz commence à être doré.

3. Ajouter le jus et la pulpe des tomates, la tablette de bouillon émiettée, le basilic ciselé, le sel et le sucre à la sauteuse.  Remuer et ajouter 3 verres d’eau chaude.  Faire cuire l’ensemble jusqu’à ce qu’il n’y a plus de liquide, en remuant (environ 15 minutes).

4. Mettre le risotto obtenu dans les tomates vidées.  Placer les chapeaux sur les tomates farcies.  Les placer dans un plat allant au four.  Les faire chauffer au four à 200 °c pendant 20 minutes.  Servir chaud.