Préparation : 10 minutes, Cuisson : 10 minutes

(Pour 4 personnes)

1/2 chorizo, 600 g de filet mignon de porc, quelques feuilles de sauge, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre noir

1. Débarrasser la peau du chorizo et le trancher.

2. Couper le filet mignon de porc en médaillons de 1,5 cm d’épaisseur. Les inciser dans l’épaisseur et les garnir avec une tranche de chorizo avec une feuille de sauge.

3. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire cuire les médaillons pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Saler et poivrer. Servir chaud, éventuellement avec des pommes de terre sautées parfumées d’ail et de persil.