Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes à la casserole et 30 minutes à la poêle

(Pour 4 personnes)

8 pommes de terre à chair ferme, 150 g de lardons fumés, 1 gros oignon, 2 c. à café de persil haché, huile pour friture, sel, poivre

1. Faire cuire les pommes de terre en robe des champs dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Les peler et les couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur.

2. Faire frire les rondelles de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorés. Les égoutter sur du papier absorbant.

3. Peler et couper l’oignon en dés. Dans une poêle, faire revenir les lardons sur le feu doux.  Y ajouter l’oignon et laisser sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre.

4. Ajouter les pommes de terre dans la poêle et laisser sauter l’ensemble pendant quelques minutes. Saler et légèrement et poivrer. Parsemer du persil et servir chaud.

*Gratiné (Suisse) : Mettre cette préparation dans un plat allant au four. Couvrir de l’emmental râpé. Faire gratiner pendant quelques minutes.