Préparation : 15 minutes, Cuisson : 2 heures et 20 minutes

(Pour 5 personnes)

1 kg de bœuf à braiser, 100 g de lardons nature, 3 carottes, 1 branche de céleri, 2 gros oignons, 1 petit oignon piqué d’un clos de girofle, 1 gousse d’ail, 1 bouteille de vin rouge de Bourgogne, 1 tablette de bouillon, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 2 c. à soupe d’huile, sel, poivre

1. Couper la viande en gros cubes. Peler et couper les carottes en rondelles. Émincer le céleri. Peler et émincer les gros oignons. Peler et couper en deux la gousse d’ail.

2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir la viande salée et poivrée.  Retirer et réserver la viande.

3. Remplacer par les lardons et les faire revenir à feu doux pendant quelques minutes. Ajouter les gros oignons émincés et le céleri. Faire revenir pendant 5 minutes.

4. Remettre la viande dans la cocotte. Verser le vin rouge. Mettre le petit oignon, les carottes, la gousse d’ail, la tablette de bouillon, la feuille de laurier, la branche de thym. Saler et poivrer. Remuer.

5. Couvrir la cocotte et faire mijoter pendant au moins 2 heures au feu doux. Enlever le petit oignon, la feuille de laurier et la branche de thym. Servir chaud.