Préparation : 10 minutes, Cuisson : 40 minutes

(Pour 4 personnes)

30 cl de riz Basmati, 80 g d’amandes effilées, 1 gros oignon, 1 dose de safran, 1 bâtonnet de cannelle, 5 cardamomes, 3 clous de girofle, 2 feuilles de lauriers, 10 feuilles de menthe, 3 c. à soupe d’huile végétale, sel, poivre

1. Peler et émincer l’oignon. Mettre le safran dans 60 cl d’eau chaude. Piler ensemble, les cardamomes et les clous de girofle. Ciseler les feuilles de menthe.

2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le riz, les épices et les feuilles de laurier. Faire revenir pendant 2 minutes.

3. Verser l’eau safranée dans la cocotte. Y ajouter les feuilles de menthe et du sel. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 15 minutes.

4. Pendant ce temps, faire griller les amandes effilées à la poêle sans matière grasse.

5. Après la cuisson du riz, attendre 5 minutes pour ouvrir la cocotte. Parsemer des amandes effilées et servir chaud.