Préparation : 20 minutes

(Pour 15 personnes)

3 boîtes de lentilles cuites, 3 échalotes, 20 feuilles de menthe fraîche, 3 c. à soupe de vinaigre de vin, 9 c. à soupe d’huile végétale, une pincée de sel, quelques tours de poivre blanc

1. Peler et hacher les échalotes. Les mettre dans un grand saladier avec le vinaigre de vin, l’huile végétale, le sel et le poivre. Mélanger.

2. Rincer et égoutter les lentilles. Les ajouter au saladier.

3. Ciseler les feuilles de menthe. Les ajouter au saladier et mélanger l’ensemble. Servir à température ambiante ou frais.

* Salade de lentilles à la tomate : Remplacer la menthe par du persil haché et ajouter 2 tomates charnues coupées en petits dés.