Préparation : 30 minutes, Cuisson : 1 heure

(Pour 4 personnes)

6 branches de céleri, 600 g de tomates mûres, 1 gros oignon, 1 gousse d’ail, 1/2 tablette de bouillon de légumes, 1 feuille de laurier, 2 c. à café de persil haché, 2 pincées de sucre, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre de Cayenne, 2 c. à soupe d’huile d’olive

1. Couper les branches de céleri en tronçons. Peler et épépiner les tomates. Peler et émincer l’oignon. Peler et hacher l’ail.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et remuer. Ajouter les tomates, la tablette de bouillon, la feuille de laurier, le persil, le sel, le sucre et le poivre de Cayenne. Remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

3. Pendant ce temps, faire blanchir les morceaux de céleri dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Les égoutter.

4. Ajouter le céleri dans la cocotte et poursuivre la cuisson 20 minutes. Servir chaud.