Préparation : 10 minutes, Cuisson : 3 minutes à la casserole et 5 minutes à la poêle

(Pour 4 personnes)

4 boules de nouilles chinoises aux œufs, 300 g de porc haché, 150 g d’épinard frais, 3 c. à soupe d’huile végétale, 80 cl de bouillon de volaille, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de pâte de soja fermentée, 1 c. à soupe de saké, 1 c. à café de sucre

Pour la sauce : 6 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à café de vinaigre de riz, 3 c. à soupe de sésame blanc grillé, 2 c. à soupe d’huile de sésame, 1 pincée de poivre de Cayenne, 1 c. à soupe d’oignon vert haché

1. Préparer la sauce. Piler le sésame. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce et la répartir dans 4 grands bols de service.

2. Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle. Y faire revenir le porc haché. Ajouter la sauce soja, la pâte de soja fermentée, le saké et le sucre. Poursuivre la cuisson quelques minutes, en mélangeant.

3. Faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 1 minute. Les égoutter et les répartir dans les bols.

4. Verser le bouillon de volaille chaud dans les bols de nouilles. Poser dessus la viande et servir immédiatement.