Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes à la poêle, 15 minutes à la casserole et 20 à 25 minutes au four à 200 °c

(Pour 3 personnes)

200 g de filet de saumon sans peau ni arrêt, 1 rouleau de pâte feuilletée, 150 g d’épinards en branche surgelés, 1 tasse de riz cuit, 4 à 5 champignons de Paris, 1 sachet pour court bouillon, 1 oignon, 30 g de beurre, 1 c. à soupe d’huile, 1 c. à soupe d’aneth ciselé, 1 jaune d’oeuf, sel, poivre

1. Émincer les champignons. Peler et hacher l’oignon. Couper les épinards décongelés en petits morceaux.

2. Préparer le court bouillon. Plonger le filet de saumon dedans. Laisser frémir pendant 15 minutes. L’égoutter et laisser refroidir.

3. En même temps de la cuisson de saumon, faire fondre 10 g de beurre avec l’huile dans une poêle. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les champignons et les épinards. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus rendu. Laisser refroidir.

4. Au milieu de la pâte feuilletée, étaler le riz en rectangle. Dessus, étaler le mélange aux épinards et puis le saumon. Parsemer de l’aneth. Saler et poivrer et mettre le beurre restant en parcelles.

5. Fermer la pâte feuilletée en ramenant les 4 côtés au milieu. Souder en pinçant entre eux. Badigeonner la surface du jaune d’oeuf. Avec un couteau, ouvrir quelques endroits de la pâte pour éviter une explosion.

6. Faire cuire la tourte au four à 200 °c jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servir chaud.