Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 200 °c

(Pour 2 personnes)

6 petites quenelles (environ 250 g), 1 c. à soupe de farine, 20 g de beurre, 1/3 tablette de bouillon, 20 cl de lait, 70 g d’emmental râpé, 1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de poivre blanc, sel (facultatif)

1. Préparer la sauce béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la tablette de bouillon émiettée et la farine. Remuer pendant 1 minute avec un fouet au feu doux. Verser le lait. En remuant avec un fouet, laisser chauffer la casserole. Lorsque la sauce devient épaisse, arrêter le feu et ajouter la noix de  muscade, le poivre et si nécessaire, du sel. Réserver.

2. Verser un peu de la sauce béchamel dans un plat allant au four. L’étaler et dessus, ranger les quenelles. Dessus, verser la sauce béchamel restante. Terminer par le fromage râpé.

3. Mettre le plat au four à 200 °c environ 30 minutes, jusqu’à ce que les quenelles soient gonflées et la surface soit gratinée. Servir chaud.