Préparation : 40 minutes

(Pour 8 personnes)

500 g de mascarpone, 5 œufs, 100 g de sucre, 1 beau citron, 8 cl de limoncello, environ 20 biscuits à la cuillère, 1 pincée de sel

1. Couper le limoncello avec 16 cl d’eau. Passer les biscuits à la cuillère dans ce liquide et les poser au fond d’un grand plat creux (ou au fond d’un moule à tarte).

2. Râper le zeste du citron. Presser le fruit pour obtenir le jus.

3. Mélanger le mascarpone, les jaunes des œufs et le sucre. Y incorporer le zeste et le jus du citron.

4. Monter les blancs en neige avec le sel.

5. Incorporer les blancs en neige à la crème au citron. Verser la préparation obtenue sur les biscuits à la cuillère. Égaliser la surface. Garder au frais jusqu’au moment de servir.