Préparation : 10 minutes, Attente : 30 minutes, Cuisson : 40 minutes à la casserole et environ 20 minutes au four à 200 °c

(Pour 6 personnes)

1 rouleau de pâte brisée, 1 rouleau de pâte feuilletées, 1 jaune d’œuf, 800 g de pulpe de tomates, 4 poivrons, 2 oignons, 1 c. à soupe de persil haché, 1 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à café de sucre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

1. Peler et émincer les oignons. Enlever les graines des poivrons et émincer la chair.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir les oignons pendant quelques minutes. Ajouter les poivrons et continuer à faire revenir pendant quelques minutes.

3. Ajouter la pulpe de tomates, le persil haché, la tablette de bouillon émiettée, le sucre, du sel et du poivre dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux.

4. Découvrir et faire cuire en remuant à feu moyen, jusqu’à ce que la préparation soit assez sèche. Laisser refroidir.

5. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Verser la préparation aux poivrons dessus. Couvrir de la pâte feuilletée. Pincer le bord pour souder les 2 pâtes. Badigeonner la surface du jaune d’œuf. Faire un trou au milieu de la surface pour éviter une explosion.

6. Faire cuire la tourte au four à 200 °c jusqu’à ce que la tourte soit cuite. Servir chaud.