Attente : 30 minutes + 1 heure, Préparation : 30 minutes, Cuisson : 25 minutes

(Pour 6 personnes)

3 feuilles de yaki-nori, 3 à 4 c. à soupe de sésame grillé (facultatif), 2 à 3 c. à soupe de yukari (facultatif), 1 tasse (20 cl) de riz japonais ou riz rond pour dessert, 2 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de vinaigre de riz, 1/2 c. à café de sel, 15 bâtonnets de surimi, 1/2 avocat, 1 c. à soupe de jus de citron, 6 c. à soupe de mayonnaise, sauce soja, gingembres confits au sel et au vinaigre (facultatif), pâte de wasabi (facultatif)

1. Couper les yaki-nori en deux pour obtenir deux feuilles rectangulaires. Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sel et le sucre. Laver et égoutter le riz. Laver et égoutter le riz. Attendre 30 minutes.

2. Dans une cocotte, verser le riz (lavé et égoutté) et 30 cl d’eau. Porter à ébullition et couvrir. Baisser le feu et poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 17 minutes. Ne pas ôter tout de suite le couvercle. Attendre 10 à 15 minutes.

3. Verser le riz chaud dans un grand plat creux et y incorporer le mélange au vinaigre. L’étaler régulièrement avec une spatule. Laisser refroidir.

4. Enlever la peau et le noyau de l’avocat. Couper la chair en fines tranches et les rouler dans le jus de citron. Préparer 6 carré d’film alimentaire.

5. Sur une demi feuille de yaki-nori, étaler uniformément 1/6 du riz. Parsemer du 1/6 de sésame grillé ou de yukari (facultatif). Couvrir d’un carré de film alimentaire et retourner pour que le côté algue soit dessus. Placer 2,5 bâtonnets de surimi et des tranches d’avocat en ligne au milieu de l’algue. Tartiner 1 à soupe de mayonnaise sur le surimi et le rouler. Répéter cette opération pour obtenir 6 rouleaux.

6. Enlever le film alimentaire autour de maki et couper chaque rouleau en 5 ou 6. Servir avec de la sauce soja (et des gingembres confits et/ou de la pâte de wasabi).