Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 4 à 5 personnes)

200 g de cœurs de palmier égouttés, 2 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe d’huile, 2 oignons, 2 c. à soupe de fécule de maïs, 80 cl de bouillon de légumes, 15 cl de crème fraîche, sel, poivre, noix de muscade, 1 c. à soupe d’oignon vert ou de ciboulette

1. Peler et hacher les oignons.

2. Faire fondre le beurre avec l’huile dans une casserole. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Saupoudrer de la fécule de maïs et remuer à feu doux pendant 1 minute.

4. Ajouter le bouillon, les cœurs de palmier, la crème fraîche, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.

5. Mixer la préparation. Réchauffer rapidement la soupe. Parsemer d’oignon vert ou de ciboulette. Servir chaud.