Préparation : 30 minutes, Cuisson : 40 minutes

(Pour 3 personnes)

40 g de noix de cajou, 2 tomates, 2 oignons, 1 c. à soupe d’huile, 1 gousse d’ail, 1 c. à café de gingembre râpé, 2 pincées de poivre de Cayenne, 1/2 c. à café de cumin, 1/2 c. à café de graines de coriandre en poudre, 1/2 c. à café de fenugrec en poudre, 1/2 c. à café de curcuma, 1/2 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de garam masala, 100 g de petits pois, 250 g de champignons de paris, 1 filet de jus de citron, sel

1. Mettre les noix de cajou dans de l’eau tiède pendant 20 minutes. Les égoutter et mixer. Réserver.
2. Mettre les tomates dans de l’eau bouillante. Laisser pendant 30 secondes. Egoutter et peler. Couper la chair en dés. Réserver.
3. Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes. Les égoutter. Emincer les champignons. Réserver.
4. Peler et hacher les oignons et l’ail.
5. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir les oignons et l’ail. Ajouter le gingembre, le poivre de Cayenne, le cumin, les graines de coriandre, le fenugrec et la curcuma. Faire chauffer en remuant pendant 2 minutes.
6. Ajouter le garam masala, la chair des tomates, les noix de cajou et la tablette de bouillon. Faire chauffer en remuant pendant 5 minutes.
7. Ajouter les champignons et les petits pois. Mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
8. Rectifier les assaisonnement. Terminer par le jus de citron. Servir chaud, avec du riz, de naan, etc.