(Pour 2 personnes)

350 g de crevettes roses décortiquées, 300g d’oignon haché, 2 c. à soupe d’huile végétale, 25 g de noix de cajou haché, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de graines de coriandre, 1 c. à café de curcuma, 2 pincées de poivre de Cayenne, quelques tours de poivre noir, 1/2 tablette de bouillon de légumes, 20 cl de lait de coco, 1 c. à soupe de concentré de tomate

1. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Y faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit doré. (environ 20 minutes)
2. Pendant ce temps, piler ensemble le cumin et les graines de coriandre.
3. Ajouter la noix de cajou haché, les épices pilés, la curcuma, le poivre de Cayenne, le poivre noir, la tablette de bouillon émiettée, le lait de coco et la concentré de tomate. Faire cuire à feu doux-moyen pendant 5 à 10 minutes, en remuant.
4. Ajouter les crevettes décortiquées. Poursuivre la cuisson 5 minutes, en remuant. Servir chaud, éventuellement avec du riz.