Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 2 personnes)

250 g de pattes de poulpe cuit, 300 g de pommes de terre à chair ferme, 2 échalotes, herbes de votre choix, 1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la vinaigrette : 1 c. à soupe de jus de citron pressé, 3 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre noir

1. Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante.
2. Pendant la cuisson des pomme de terre, nettoyer le poulpe. Avec du papier absorbant, enlever le maximum d’eau du poulpe. Peler et émincer les échalotes. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
3. Peler les pommes de terre cuites et les couper en rondelles. Mélanger avec la vinaigrette.
4. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir les échalotes pendant quelque minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les pattes de poulpe et faire cuire 4 minutes, en retournant à mi-cuisson.
5. Prendre les pattes de poulpe et les couper en morceaux.
6. Mélanger les morceaux de poulpe avec les pommes de terre, les échalotes cuites et les herbes. Servir tiède.