Préparation : Assez longue

(Pour 20 verrines ou 8 timbales)

700 g de filet de truite, 300 g de truite fumé, 300 g de chair de mangue, 3 citrons verts, quelques échalotes, 1 tasse de mayonnaise, 10 cl de lait de coco, quelques brins de ciboulette

1. Couper le filet de truite et la truite fumé en petits dés. Les laisser mariner dans le jus des 3 citrons verts pendant quelques heures.

2. Couper la chair de mangue en petits dés. Mélanger avec les dés de truite.

3. Délayer la mayonnaise avec le lait de coco. Verser cette sauce sur les dés de truite et de mangue. Mélanger et servir frais en verrines ou en timbales, parsemé de ciboulette ciselée.