Préparation : 20 minutes, Cuisson : 40 minutes à la casserole et 25 minutes au four à 200 °c

(Pour 2 personnes)

6 petites quenelles natures, 70 g d’emmental râpé, 400 g de pulpe de tomate, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 gros oignon, 1 c. à soupe de persil haché, 1 pincée d’origan, 1/4 tablette de bouillon, 1 c. à café de sucre, sel, poivre blanc

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon haché. (environ 10 minutes à feu moyen).

2. Ajouter la pulpe de tomate, la tablette de bouillon émiettée, le sucre, le persil et l’origan. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Ranger les quenelles dans un plat allant au four. Couvrir de la sauce. Terminer par le fromage râpé.

4. Faire cuire les quenelles au four à 200 °c jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et que la surface soit dorée. Servir immédiatement.

On peut ajouter un peu de crème dans la sauce tomate.