Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 6 personnes)

2 potimarrons, 40 g de beurre, 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre blanc moulu, 1 pincée de sucre brun

1. Couper les potimarrons en deux et enlever les graines et les fibres.  Couper la chair en morceaux de 2 à 3 cm de côté et enlever la peau.

2. Mettre les morceaux de potimarrons dans une casserole avec 2 c. à soupe d’eau.  Porter à ébullition et baisser le feu.  Couvrir la casserole et laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes.

3. Découvrir la casserole et planter un couteau dans un morceau de potimarron.  S’il est dur, prolonger le temps de cuisson.  Si les potimarrons sont cuits, augmenter le feu et les laisser sécher en remuant avec une fourchette.

4. Saler, poivrer et sucrer.  Arrêter le feu et y ajouter le beurre.  Ecraser les potimarrons avec une fourchette, en incorporant le beurre.  Servir chaud.

* Purée de butternut : Même procédure, mais le temps de cuisson et un peu plus long.

* Purée de potiron d’Hokkaidô : Même procédure que la purée de potimarron.