Préparation : 15 minutes, Cuisson : environ 30 minutes

(Pour 2 personnes)

2 bols de riz cuit nature, 100 g de tofu fumé, 1 c. à soupe de farine, 1 petit œuf, 2 c. à soupe de chapelure, huile pour friture, 2 c. à soupe de sauce tonkatsu (ou sauce barbecue)

Pour la sauce curry : 1 oignon rouge, 2 c. à soupe d’huile de tournesol, 150 g de macédoine de légumes (en conserve), 200 g de pousses de soja (en conserve), 20 cl de lait de coco, 1/3 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de curry en poudre, 1/2 c. à soupe de garam masala, 1 c. à soupe de sauce soja

1. Battre l’œuf dans une assiette creuse. Verser la chapelure dans une assiette plate. Couper le tofu fumé en deux dans le sens de épaisseur. Couper chaque morceau en deux. Les enrober de la farine, ensuite les passer dans l’œuf et enfin coller la chapelure autour. Les laisser au réfrigérateur.
2. Préparer la sauce curry. Peler et couper l’oignon rouge en dés. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir l’oignon rouge jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les légumes et les pousses de soja. Faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter le lait de coco, la tablette de bouillon émiettée, le curry, la garam masala et la sauce soja. Faire chauffer à découvert en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
3. Lorsque la sauce a commencé à être épaisse, faire chauffer l’huile de friture. Y faire frire les morceaux de tofu pané jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en retournant à mi-cuisson.
4. Chauffer le riz (au micro-onde) et le répartir dans des assiettes de service. Verser la sauce curry dessus. Poser les morceaux de tofu pané. Mettre la sauce tonkatsu (ou barbecue) sur le tofu. Servir immédiatement.