Préparation : 20 minutes, Cuisson : 45 minutes

(Pour 4 personnes)

500 g de saucisses (réunionnais, si possible), 2 oignons, 1 gousse d’ail (facultatif), 2 c. à café de gingembre râpé, 400 g de pulpe de tomate, 2 c. à soupe d’huile végétale, 1 c. à café de sucre, quelques pincées de poivre de Cayenne, sel

1. Peler et émincer les oignons. Couper les saucisses en rondelles.
2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir les oignons.
3. En même temps, faire dorer les morceaux des saucisses dans une poêle (sans matière grasse).
4. Lorsque les oignons deviennent tendres et commence à être coloré, ajouter (l’ail pelé et pressé,) le gingembre, le poivre de Cayenne et du sel. Mélanger et ajouter la pulpe de tomate. Ajouter le sucre. Porter à ébullition.
5. Mettre les morceaux de saucisses dans la cocotte. Mélanger et couvrir. Faire mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Servir chaud avec du riz nature et du rougail de tomate.