Préparation : 30 minutes, Cuisson : environ 50 minutes en total

(Pour 3 personnes)

150 g de pâtes courtes (coquiettes, macaronis, pennes…), 1 aubergine, 1 courgette, 1 oignon rose ou rouge, 30 cl de sauce tomate, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à café de herbes mélangés, 10 cl de crème fraîche, 2 c. à café de Old Bay Seasoning, 1 pincée de bouillon en poudre (Goya Adobo All Purpose Sasoning), 1 c. à café de sucre, 70 g d’emmental râpé (ou un autre fromage à pâte dure), sel

1. Couper l’aubergine, l’oignon et la courgette en dés de 1 cm de côté. Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien baissés la volume. (environ 20 à 25 minutes)
2. Préchauffer le four à 200 °c.
3. Ajouter la sauce tomate, les bouillons en poudre, les herbes, le sucre et la crème fraîche. Mélanger et faire mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Saler, si nécessaire.
4. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et mélanger avec l’huile d’olive restante. Verser les pâtes dans un plat allant au four.
5. Verser la sauce sur les pâtes. Terminer par le fromage râpé.
6. Faire cuire le plat au four à 200 °c environ 20 minutes. Servir chaud.