Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes à a poêle et 20 minutes au four à 200 °c

(Pour 3 personnes)

2 poivrons, 1 oignon rouge ou rose, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 rouleau de pâte brisée, 3 œufs, 20 cl de crème fraîche, 2 c. à soupe de tapenade, sel, poivre noir, 1 c. à café de herbes de votre choix

1. Couper les poivrons et l’oignon pelé en fins batônnets.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir les poivrons et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 200 °c.
4. Battre les œufs et la crème fraîche ensemble. Ajouter les herbes, du sel et du poivre. Incorporer les poivrons et l’oignon.
5. Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Tartiner le fond du tapenade. Verser la préparation aux œufs dessus.
6. Faire cuire la quiche au four à 200 °c jusqu’à ce que la surface soit dorée (environ 20 minutes). Servir chaud, tiède ou à température ambiante.