Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes

(Pour 2 personnes)

25 cl de konbu-dashi (bouillon aux algue), 2 c. à soupe de saké, 1 pincée de sel, quelques tours de poivre blanc, 1 oignon blanc, rose ou rouge, 100 g de champignons de Paris ou de Shimeji, 100 g de pousses de soja en conserve, 1 c. à soupe de miso brun, 1 c. à soupe de mirin, 20 cl de lait d’avoine ou de soja, 200 g de riz blanc cuit, 2 c. à soupe de fromage râpé (parmesan, grana padana, emmental, comté, etc.)

1. Peler et émincer l’oignon.
2. Dans une casserole faire chauffer le konbu-dashi avec le saké, le sel et le poivre. Y mettre l’oignon. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.
3. Ajouter les champignons émincés. Couvrir et continuer à cuire pendant 5 minutes.
4. Ajouter les pousses de soja. Poursuivre la cuisson 1 minute.
5. Délayer le miso avec le mirin dans un petit bol. Les ajouter dans la casserole. Mélanger et ajouter le lait d’avoine.
6. Ajouter le riz et le fromage. Bien mélanger. Attendre l’ébullition. Arrêter le feu et servir immédiatement.