Préparation : 20 minutes, Attente : 4 heures, Cuisson : 40 minutes

(Pour 6 à 8 personnes)

8 g de levure boulanger sèche, 50 cl de lait tiède, 400 g de farine, 1 c. à soupe de sucre, 3 œufs, 110 g de margarine ou beurre fondu, 1 pincée de sel, huile pour cuisson

1. Faire fondre le levure dans un peu de lait tiède. Verser le reste du lait et le sucre.

2. En remuant, ajouter la farine. La consistance doit être comme une pâte à pancakes.

3. Laisser la pâte dans un endroit tiède et laisser gonfler (environ 2 heures). Remuer pour que la pâte puisse retomber. La laisser re-gonfler (environ 2 heures).

4. Ajouter 3 œufs en remuant à la pâte. Y incorporer le margarine ou le beurre fondu.

5. Faire chauffer un peu d’huile dans une petite poêle. Verser 1/2 louche de la pâte. Faire cuire les 2 faces comme une petite crêpe. Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.

6. Servir chaud ou tiède avec de la tarama, du saumon fumé, du caviars, des œufs de lampes ou de saumon, du sucre, du miel, de la crème fouettée, etc.