Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes

(Pour 4 personnes)

400 g de bœuf haché, 100 g de veau haché, 100 g de porc haché, 3 c. à soupe de chapelure, 1 œuf, 1 oignon, 3 c. à soupe de crème fraîche, sel, poivre, 2 c. à café de fines herbes ciselés, 50 g de beurre, 4 c. à soupe d’huile végétale, 1 pot de confiture d’airelles

1. Dans une jatte, mélanger le bœuf haché, le veau haché, le porc haché, l’œuf battu, l’oignon haché, la crème fraîche, les herbes et la chapelure. Saler et poivrer.

2. Façonner la préparation en boulettes de la taille d’une noix.

3. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile. Faire dorer les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les égoutter et servir chaud avec de la confiture d’airelles.

* Une variante : 250 g de bœuf haché, 250 g de porc haché, 4 c. à soupe de chapelure, 2 c. à soupe de lait, 1 petit œuf, 2 pincées de poivre de Jamaïque, 1 oignon pelé et haché, sel, poivre blanc pour les boulettes. Les faire poêler avec un peu de beurre et d’huile. Sauce : 15 cl d’eau, 1 c. à café de fond de veau déshydraté, 1 filet de sauce soja, 2 c. à café de fécule de maïs diluée avec 2 c. à café d’eau, 10 cl de crème fraîche, sel, poivre blanc