Préparation : 30 minutes, Cuisson : 40 minutes

(Pour 6 personnes)

1 chou-fleur, 3 carottes, 3 oignons, 3 tomates, 2 bulbes de fenouils, 4 pommes de terre, 1 c. à café de graines de moutarde, 1 c. à soupe de gingembre râpé, 1 c. à café de garam masala, 1 c. à café de graines de coriandre, 1 c. à café de cumin, 1/2 c. à café de curcuma, 1 pincée de poivre de Cayenne, 4 c. à soupe d’huile végétale, 1 pincée de poivre noir, sel

1. Peler et émincer les oignons. Séparer le chou-fleur en petits bouquets. Peler et couper les carottes et les pommes de terre en gros rondelles. Couper les bulbes de fenouils à la taille d’une grosse bouchée. Couper les tomates en deux horizontalement et enlever les graines. Piler ensemble les graines de coriandre et le cumin.

2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir les graines de moutarde pendant quelques secondes. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient dorés.

3. Y ajouter tous les autres légumes, le cumin, les graines de coriandre, le poivre, le poivre de Cayenne, le gingembre, la curcuma et du sel. Mélanger et faire sauter pendant 1 minute.

4. Ajouter 1 verre d’eau dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Enlever la peau des tomates et mélanger. En fin de cuisson, ajouter la garam masala et servir chaud, éventuellement avec du riz.