Préparation : 20 minutes, Cuisson : 8 à 10 minutes au four à 200 °c

(Pour 6 personnes)

350 g d’amandes avec peau, 200 g de sucre, 2 gros œufs, 1 citron, 1 pincée de sel

1. Hacher grossièrement les amandes. Râper le zeste du citron.

2. Mélanger les amandes, le sucre, les œufs, le sel et le zeste de citron.

3. Préparer les petits moules individuels en papier ou en papier d’aluminium. Mettre 1 c. à café de la préparation dans chaque moule. (On peut mettre des petites boulettes directement sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé aussi.)

4. Faire cuire les gâteaux au four à 200 °c pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.