Préparation : 15 minutes, Cuisson : 40 minutes

(Pour 4 personnes)

600 g de châtaignes congelées ou en bocal, 2 échalotes, 2 c. à café de beurre, 2 c. à café de farine, 1 tablette de bouillon de légumes, 2 c. à soupe d’huile végétale, 16 tranches de filet de canard fumé, 1 branche de thym, sel, poivre blanc, 4 c. à soupe de crème fraîche

1. Peler et émincer les échalotes. Les faire revenir dans l’huile chaude dans une cocotte.

2. Ajouter 80 cl d’eau, les châtaignes, la tablette de bouillon et le thym dans la cocotte. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.

3. Enlever la branche de thym et mixer la soupe et remettre dans la cocotte.

4. Malaxer le beurre et la farine pour préparer le beurre manié.

5. Faire chauffer la soupe. Lorsqu’elle est chaude, ajouter le beurre manié et mélanger avec un fouet.

6. Répartir la soupe dans des assiettes de service. Mettre la crème fraîche et poser dessus les tranches de canard fumé. Servir immédiatement.