Préparation : 30 minutes, Cuisson : environ 20 minutes

(Pour 3 pots)

700 g de rhubarbes (600 g après avoir épluchés), 600 g de sucre

1. Éplucher et couper les rhubarbes en 3 cm de longueur. Les mettre dans une cocotte avec le sucre. Laisser macérer pendant quelques heures.

2. Mettre la cocotte au feu vif. A ébullition, baisser le feu et laisser cuire en remuant. Normalement, on n’a pas besoin d’écumer.

3. En même temps, faire bouillir les pots propres. Les sortir sur un torchon propre. Ne pas les essuyer.

4. Lorsque la confiture commence à être épaisse, mettre une goutte sur une assiette froide. S’elle fige assez rapidement, arrêter le feu. Verser la confiture chaude dans les pots préparés. Laisser complètement refroidir et couvrir.