Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 minutes à la casserole et quelques minutes au gril du four

(Pour 6 personnes)

600 g de côtes de blettes, 40 cl de lait, 80 g de beurre, 3 c. à soupe de farine, 1/4 tablette de bouillon de légumes, 1 pincée de noix de muscade râpée, 4 c. à soupe de chapelure, 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre blanc

1. Laver, nettoyer et effiler les côtes de blettes. Les couper en 2 cm d’épaisseur. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 7 minutes. Les égoutter et réserver.

2. Faire fondre la moitié de beurre dans une casserole. Verser la farine dedans. Mélanger pendant 1 minute. Verser le lait et la tablette de bouillon. Porter à ébullition en remuant avec un fouet. Lorsque la sauce devient épaisse, arrêter le feu. Saler et poivrer. Ajouter la noix de muscade.

3. En utilisant 10 g de beurre, beurrer un plat allant au four.  Y verser 1 c. à soupe de chapelure et secouer le plat pour que la chapelure colle partout.

4. Mélanger la sauce béchamel et les côtes de blettes. Verser dans le plat préparé. Couvrir du plat de chapelure restante. Terminer par le beurre restant en parcelles.  Passer le plat sous le gril du four pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.  Servir immédiatement.

* On peut utiliser du fromage râpé à la place de la chapelure et du beurre pour la surface.