Auteur/autrice : yoko
Blanc de poulet poêlé (Japon)
Préparation : 10 minutes, Marinade : quelques heures, Cuisson : 10 minutes à la poêle
(Pour 2 personnes)
2 blancs de poulet, 1/2 citron, 1 c. à soupe de sauce soja, 1/2 c. à café d’ail des ours ciselé, 1 pincée de poivre blanc, 1 pincée de sansho moulé, 1/2 c. à soupe d’huile
1. Couper les blancs de poulet en deux dans le sens de longueur. Presser le citron pour obtenir le jus.
2. Mélanger le jus de citron, la sauce soja, l’ail des ours, le poivre blanc et le sansho. Y faire mariner les blancs de poulet. Attendre pendant quelques heures, en le retournant de temps en temps.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y mettre les morceaux de poulet et les faire cuire. Servir chaud.
Confiture de figues au sucre complet (France)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes
(Pour 3 pots)
800 g de figues noires, 400 g de sucre brun, 100 g de sucre complet
1. Laver et essuyer les figues. Les mixer.
2. Mettre les figues, le sucre brun et le sucre complet dans un faitout. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire en remuant souvent à feu très doux.
3. Faire bouillir des pots propres dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Les sortir et les mettre sur du papier absorbant. (Ne pas essuyer.)
4. Lorsque la confiture devient un peu épaisse, arrêter le feu et la verser dans les pots préparés. Laisser refroidir complètement avant de couvrir.
Nouilles aux shiitakés et aux crevettes (Chine)
Attente : 2 heures, Préparation : 30 minutes, Cuisson : quelques minutes à la casserole et 15 à 20 minutes à la poêle
(Pour 2 personnes)
2 portions de nouilles chinoises aux oeufs, 2 c. à soupe d’huile végétale, 1 c. à café d’huile de sésame, 5 shiitakés séchés, 1 petite carotte, 1 petit oignon, 100 g de petites crevettes décortiquées, 50 g d’épinard, 10 cl de bouillon de poule (chinois, si possible), 2 c. à soupe de sauce aux huîtres, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de saké, 2 c. à café de fécule de pomme de terre ou de maïs, 1 pincée de sucre, sel et poivre
1. Laver les shiitakés et les mettre dans un bol. Ajouter le sucre et y verser l’eau tiède à l’hauteur. Les laisser hydrater pendant 2 heures.
2. Faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes selon les instructions. Les égoutter, les rincer avec de l’eau courante et les réserver.
3. Peler et émincer la carotte et l’oignon. Faire blanchir l’épinard. L’égoutter. Dans un bol, mélanger le bouillon, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le saké et la fécule. Égoutter les shiitakés et les émincer.
4. Faire chauffer la moitié de l’huile végétale dans une poêle. Y faire revenir la carotte, les shiitakés et l’oignon. Les faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les crevettes et l’épinard. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
5. Verser la sauce dans le bol à la poêle. Laisser chauffer en remuant. En même temps, faire chauffer l’huile restante dans une autre poêle. Y faire sauter les nouilles.
6. Lorsque la sauce devient épaisse, arrêter le feu et y incorporer l’huile de sésame.
7. Répartir les nouilles dans des assiettes et verser la sauce dessus. Servir immédiatement.
Pâtes à la courgette (Italie)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes
(Pour 2 personnes)
180 g de pâtes, 1 courgette, 1 oignon nouveau, 20 cl de sauce tomate, 1 piment oiseau, 2 pincées d’origan, 4 c. à soupe d’huile d’olive, sel
1. Émincer l’oignon nouveau. Couper la courgette en dés.
2. Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir la courgette et l’oignon avec le piment oiseau.
3. Ajouter la sauce tomate, l’origan et du sel (si nécessaire) et laisser chauffer pendant quelques minutes.
4. En même temps, faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
5. Égoutter les pâtes et mélanger avec l’huile restante. Les répartir dans des assiettes.
6. Verser la sauce à la courgette sur les pâtes. Servir immédiatement.