Auteur/autrice : yoko
Riz pilaf à la tomate séchée et aux fruits secs (Italie, Georgie et Cie.)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 25 minutes
(Pour 2 à 3 personnes)
1 verre de riz Thaï, 1 oignon, 1/2 verre de petits pois (surgelés), 6 tomates séchées, 1/2 verre de mélange de fruits secs (raisins, bleuets, baies de physalis, cranberrys, baies de goji…), 1/2 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe d’huile de colza, sel, poivre blanc
1. Peler et émincer l’oignon. Couper les tomates séchées en petits morceaux.
2. Faire chauffer l’huile d’olive et l’huile de colza dans une casserole. Y faire revenir l’oignon. Lorsque l’oignon devient tendre, ajouter le riz et faire revenir pendant 1 minute.
3. Verser 2 verres d’eau dans la casserole. Ajouter la tablette de bouillon émiettée et les petits pois. Porter à ébullition. Ajouter les tomates séchées et les fruits secs. Saler et poivrer. Mélanger, couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 17 minutes.
4. Arrêter le feu et attendre 5 minutes. (Ne pas ôter le couvercle.) Mélanger (aérer) et servir immédiatement.
Chili végétarien (USA)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 1 heure et 30 minutes
(Pour 2 personnes)
400 g de pulpe de tomate, 250 à 300 g de haricots rouges cuits et égouttés (en conserve), 1 poivron rouge, 1 oignon, 2 c. à soupe d’huile de colza, 1/2 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à café de persil haché, 1/2 c. à café de cumin pilé, 2 pincées de poivre de Cayenne, 1 c. à café de sucre, sel
1. Peler et émincer l’oignon. Émincer le poivron rouge.
2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon et le poivron rouge jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajouter la pulpe de tomate, la tablette de bouillon, le cumin pilé, le poivre de Cayenne, le sucre et du sel. Mélanger et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes.
4. Ajouter les haricots rouges et le persil dans la cocotte. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes. Servir chaud.
Légumes et tofu sautés (Japon)
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 15 minutes
(Pour 2 personnes)
2 poignées de mélange de légumes asiatiques (surgelé), 1 tofu, 1 c. à soupe d’huile de colza, 1/4 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de sauce soja
1. Égoutter et couper le tofu en bâtonnets.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire légèrement dorer les morceaux de tofu. Les sortir et réserver.
3. Remplacer par les légumes. Ajouter la tablette de bouillon émiettée. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
4. Ajouter le tofu réservé aux légumes. Mélanger délicatement à feu moyen. Verser la sauce soja au paroi de la poêle et mélanger avec les légumes et le tofu. Servir immédiatement.
Pois chiches aux lardons (France)
Préparation : 40 minutes, Cuisson : 30 minutes
(Pour 4 personnes)
800 g de pois chiches cuits (en conserve), 150 g de lardons, 2 tomates pelées et épépinées, 1 oignon, 1 c. à café de cumin, sel, poivre, poivre de Cayenne, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de persil haché
1. Mettre les pois chiches dans un grand saladier. Verser de l’eau froid et remuer. Enlever les peaux à la surface. Répéter cette opération pour enlever les peaux.
2. Peler et émincer l’oignon. Piler le cumin. Couper la chair des tomates en morceaux.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire rapidement revenir les lardons. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu plutôt doux jusqu’à ce qu’il soit tendre.
4. Ajouter dans la poêle le cumin et les tomates. Faire fondre les tomates. Ajouter les pois chiches, du sel, du poivre et du poivre de Cayenne. Faire chauffer pendant quelques minutes en remuant délicatement. Parsemer du persil haché. Servir immédiatement.
Steak haché à la japonaise (Japon)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes en total
(Pour 3 personnes)
250 g de bœuf haché, 1 œuf, 1 tranche de pain de mie, 2 c. à soupe de lait, 1 oignon, 2 pincées de noix de muscade râpé, 1/3 tablette de bouillon, 15 cl d’eau, 1 c. à soupe de farine, 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à café de ketchup, 2 c. à café de sauce Worcestershire, 2 c. à café de sauce Okonomiyaki (ou de sauce barbecue), 1 c. à café de sauce soja, 1 pincée de sucre, 2 c. à soupe d’huile, sel, poivre
1. Peler et hacher l’oignon. Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Enlever la partir marron du pain. Mettre la mie du pain émietté dans un bol avec le lait.
3. Dans un saladier, mettre la viande haché, l’oeuf, la mie de pain mouillé, la noix de muscade, la moitié de l’oignon, du sel et du poivre. Malaxer, former 3 steaks hachés et réserver.
4. Mettre le reste de l’oignon dans une petite casserole avec le beurre et la tablette de bouillon émiettée. Faire chauffer en remuant. Ajouter la farine en remuant. Faire chauffer pendant 1 minute à feu doux. Ajouter l’eau. Augmenter le feu et remuer avec un fouet. Lorsque la sauce devient épaisse, ajouter le sucre, la sauce Worcestershire, le ketchup, la sauce Okonomiyaki et la sauce soja. Goûter et rectifier les assaisonnements.
5. Faire chauffer l’huile restante dans une poêle. Y faire cuire les steaks hachés, en retournant à mi-cuisson. Servir chaud avec la sauce.
Curry de poulet et de poivron rouge (Multinational)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes
(Pour 3 personnes)
2 blancs de poulet, 1 poivron rouge, 1 oignon nouveau avec la partir verte, 20 cl de lait de coco, 1/2 tablette de bouillon de légumes, 100 g de pousses de soja, 1 c. à café de chutney de mangue, 1 c. à café de curry rouge thaï, 1 c. à café de curry en poudre, 1 c. à café de sauce soja, 2 c. à soupe d’huile végétale
1. Émincer le poulet, le poivron rouge et l’oignon. Rincer et égoutter les pousses de soja.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir le poivron, l’oignon et le poulet, jusqu’à ce que légumes soient tendres et que le poulet soit cuit.
3. Ajouter dans la poêle la tablette de bouillon émiettée, le chutney, le curry rouge et le curry en poudre, en remuant.
4. Ajouter le lait de coco et la sauce soja. Porter à ébullition et laisser réduire à feu moyen en remuant pendant quelques minutes. Servir chaud avec du riz blanc.