Auteur/autrice : yoko
Carottes aux épices (Multinational)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes
(Pour 4 personnes)
500 g de carottes, 2 oignons nouveaux, 1/2 c. à café de graines de moutarde, 1/2 c. à café de graines de coriandre, 1/2 c. à café de cumin, 1 pincée de sucre, 2 pincées de garam masala, 1/4 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à soupe d’huile végétale, sel, poivre blanc
1. Émincer les oignons nouveaux. Peler et couper les carottes en rondelles.
2. Piler les graines de moutarde, les graines de coriandre et le cumin ensemble.
3. Faire chauffer les épices pilés dans une cocotte pendant 30 secondes. Ajouter l’huile et faire revenir les oignons et les carottes pendant quelques minutes.
4. Ajouter la tablette de bouillon émiettée, le sucre, du poivre blanc et 1 verre d’eau. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que les carottes soient cuites à feu doux.
5. En fin de cuisson, ajouter la garam masala et du sel si nécessaire. Mélanger et servir chaud.
Curry au poisson et aux crevettes (Thaïlande)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes
(Pour 2 personnes)
200 g de crevettes roses décortiquées, 200 g de filet de poisson blanc, 1/2 poivron rouge, 1/2 c à soupe d’huile végétale, 2 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 20 cl de fumet de poisson, 1 c. à soupe de pâte de curry rouge Thaï, 1 c. à soupe de pâte de tamarin, 1 c. à soupe de nam pla, 1 c. à café de sucre
1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Y faire revenir le poivron rouge émincé. Réserver.
2. Dans une cocotte, verser le fumet de poisson. Ajouter la pâte de curry et la pâte de tamarin. Porter à ébullition en remuant avec un fouet. Ajouter le nam pla, le sucre et l’oignon vert.
3. Mettre le poisson et le poivron rouge dans le fumet de poisson épicé. Faire cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Ajouter les crevettes et mélanger délicatement. Faire cuire jusqu’à ce que les crevettes changent la couleur. Servir chaud avec du riz blanc.
Pâtes à l’aubergine (Italie)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes
(Pour 2 personnes)
180 g de pâtes, 1 aubergine, 20 cl de sauce tomate, 1 piment oiseau, 1 oignon nouveau, 2 pincées d’origan, 4 c. à soupe d’huile d’olive, sel
1. Émincer l’oignon nouveau. Couper l’aubergine en bâtonnets.
2. Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir l’aubergine et l’oignon avec le piment oiseau.
3. Ajouter la sauce tomate, l’origan et du sel (si nécessaire) et laisser chauffer pendant quelques minutes.
4. En même temps, faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
5. Égoutter les pâtes et mélanger avec l’huile restante. Les répartir dans des assiettes.
6. Verser la sauce à l’aubergine sur les pâtes. Servir immédiatement.
Curry à la courgette et à l’aubergine (Thaïlande)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 45 minutes
(Pour 4 personnes)
2 aubergines, 2 courgettes, 1 c. à soupe de pâte de curry rouge Thaï, 40 cl de lait de coco, 2 c. à soupe de sauce soja (nam pla pour les non végétariens), 2 c. à café de pâte de tamarin, 1 c. à soupe de piment doux en poudre, 2 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 1 c. à soupe de basilic ciselé, sel (facultatif)
1. Couper les aubergines et les courgettes en cubes.
2. Dans une cocotte, mettre la pâte de curry rouge et un peu de lait de coco. Faire chauffer en remuant pendant 1 minute. Ajouter le lait de coco restant, l’oignon vert, le piment doux en poudre, la pâte de tamarin, la sauce soja (ou le nam pla pour non végétariens). Porter à ébullition.
3. Mettre les légumes dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes.
4. En fin de cuisson, ajouter le basilic. Goûter la sauce et si nécessaire, saler. Servir chaud avec du riz nature.
Fajitas à la Viande (Mexique)
Préparation : 40 minutes, Cuisson : 1 heure en total
(Pour 4 personnes)
400 g de bœuf haché, 250 g de pulpe de tomate, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1/2 poivron vert, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 2 c. à soupe d’huile végétale, 1/2 tablette de bouillon de légumes, 2 pincées d’origan, 1 feuille de laurier, sel, poivre, poivre de Cayenne, 1 tasse de guacamole
Pour les tortillas : 350 g de farine, 75 g de beurre, 2 pincées de sel, 10 cl d’eau chaude
1. Préparer la farce à la viande. Peler et hacher l’oignon et l’ail. Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Y faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter la viande et faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter la tablette de bouillon émiettée, la pulpe de tomate, l’origan, le laurier et du poivre de Cayenne. Mélanger, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Pendant la cuisson de la viande, préparer les tortillas. Mettre la farine et un peu de sel dans un saladier. Incorporer le beurre en utilisant le bout des doigts. Lorsque la pâte est homogène, verser l’eau chaude. Mélanger et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène et souple. (Ajouter un peu d’eau, si nécessaire.) La consistance doit être comme une pâte brisée et la pâte ne colle pas aux doigts.
3. Diviser la pâte en 8 portions égales. Étaler chaque portion en galette fine sur un plan de travaille fariné en utilisant un rouleau à pâtissier. Faire cuire les galettes (une par une) dans une poêle sans matière grasse à feu moyen, en retournant à mi-cuisson. Les garder dans un torchon humide.
4. Préparer la farce aux poivrons. Émincer les les poivrons. Faire chauffer le huile restante dans une poêle. Saler et poivrer. Y faire revenir les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’oignon vert.
5. Faire réchauffer les tortillas (à la poêle ou au micro-ondes). Répartir la farce sur chaque tortilla. Ajouter un peu de guacamole. Rouler et servir immédiatement.
Gâteau à l’Oréo de Leana
Préparation : 40 minutes, Cuisson : 50 minutes au four à 180 °c
(Pour 8 personnes)
200 g de beurre salé mou, 180 g de sucre, 4 œufs, 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 40 g de cacao amer, 300 g de cream cheese (Philadelphia), 150 g de sucre glace, 8 biscuits Oréo, 2 c. à café d’extrait de vanille
1. Mélanger le beurre mou et le sucre. Incorporer les œufs 1 par 1. Ajouter la farine, le levure et le cacao et mélanger. Verser la préparation dans un moule à gâteau beurré et fariné. Faire cuire le gâteau au four à 180 °c pendant 50 minutes. Vérifier que le gâteau soit bien cuit. Laisser refroidir.
2. Séparer les biscuits et la crème des Oréos.
3. Dans un saladier, mélanger le cream chesse, le sucre glace, la crème des Oréos et l’extrait de vanille.
4. Concasser les biscuits des Oréos.
5. Couper le gâteau en deux horizontalement. Enlever la partir haut du gâteau. Tartiner la surface de la partie bas du gâteau avec un peu de préparation au cream cheese. Parsemer des biscuits des Oréos. Poser la partie haut du gâteau. Couvrir de la crème restante. Servir frais.
