Préparation : Longue

(Pour 4 pots)

1 kg de prunes sauvages, 750 g de sucre

1. Dénoyauter les prunes et les mettre dans une grande casserole avec le sucre. Mélanger et laisser macérer pendant quelques heures.

2. Mettre la casserole sur le feu et laisser cuire pendant 30 minutes (jusqu’à ce que la confiture commence à être épaisse) en remuant souvent.

3. Passer des pots à confiture à l’eau bouillante et les retourner sur des torchons propres.

4. Mettre la confiture dans les pots. Les couvrir lorsque la confiture est complètement refroidi.

* Confiture de mirabelles : La même procédure.

Préparation : 20 minutes

(Pour 1 gros bol)

4 tomates, 1 oignon doux, 1 citron vert (Combava si on la trouve) , 1 gousse d’ail, 1 c. à café de gingembre râpé, poivre de Cayenne, 2 c. à café de persil haché, sel

1. Peler et épépiner les tomates. Les couper en petits dés. Peler et hacher la gousse d’ail. Peler et couper l’oignon en petits dés. Râper le zeste du citron vert.

2. Mélanger les tomates, l’oignon, l’ail, le gingembre, le persil, le zeste du citron vert et le poivre de Cayenne. Saler et verser le jus du citron vert.

3. Mettre le rougail dans un bol et laisser à l’endroit frais jusqu’au moment de servir.