Préparation : 20 minutes, Cuisson : 1 heure

(Pour 4 personnes)

1 kg d’échine de porc, 1 tête d’ail, 1 louche d’huile d’olive, 1 feuille de laurier, 1 c. à café de cumin, 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre noir moulu

1. Couper la viande en cubes. Les saler et poivrer. Peler et émincer l’ail.  Piler le cumin.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir les morceaux de porc. Ajouter la feuille de laurier, l’ail et le cumin. Mélanger et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 50 minutes. Servir chaud.