Préparation : 20 minutes, Cuisson : 40 minutes en total

(Pour 4 personnes)

200 g de lardons, 1 tête d’ail, 500g de semoule moyenne, 3/4 litre d’eau, 3 poivrons verts, 8 merguez, 2 c. à soupe d’huile végétale, 1 pincée de sel

1.  Enlever les graines des poivrons et couper la chair en lanières.  Peler et hacher l’ail.

2.  Dans une poêle profonde, faire revenir les lardons à feu doux.  Y ajouter l’ail haché et continuer à chauffer à feu doux en remuant.  Y ajouter l’eau et faire bouillir pendant 5 minutes.

3.  Y verser la moitié de la semoule en pluie.  Laisser bouillir et épaissir, puis ajouter le reste de la semoule au fur et à mesure en pluie, en remuant.  Laisser cuire en remuant jusqu’à ce que la semoule soit bien sèche.

4.  En même temps, faire chauffer l’huile dans une poêle.  Y faire revenir les poivrons verts.   Saler.

5.  A côté, faire griller (ou poêler) les merguez.  Servir le migas avec des poivrons et des merguez.