Préparation : 40 minutes, Cuisson : 15 minutes

(Pour 4 personnes)

2 litres de moules, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe de farine, 20 cl de vin blanc, 10 cl de crème fraîche, 2 c. à soupe d’huile végétale

1. Nettoyer les moules et les mettre dans une casserole. Couvrir et faire ouvrir les moules sur le feu, en secouant la casserole de temps en temps.  Lorsque les moules sont ouverts, enlever les coquilles vides. (On ne garde que les demi-coquilles qui ont la chair.) Filtrer le jus de cuisson.

2. Peler et émincer l’oignon et l’ail. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon et l’ail.

3. Y ajouter la farine et mélanger. Y ajouter le vin blanc et laisser évaporer.

4. Y ajouter le jus de cuisson de moules, les moules et la crème fraîche. Laisser chauffer quelques minutes et servir immédiatement.