Préparation : 15 minutes, Attente : 2 heures, Cuisson : 20 minutes

(Pour 4 personnes)

2 œufs, 25 cl de lait, 25 g de beurre fondu, 180 g de farine, 20 g de sucre, 2 c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel, huile et beurre pour la cuisson

1. Préparer la pâte à pancakes. Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Creuser en fontaine. Y mettre les œufs battus. Mélanger avec la farine. Délayer peu à peu avec le lait et incorporer le beurre fondu. Laisser reposer cette pâte pendant 2 heures.

2. Faire cuire 8 à 12 pancakes dans une petite poêle avec un peu de beurre et un peu d’huile. Les garder au chaud.

3. Répartir les pancakes dans des assiettes de service. Servir chaud avec du sirop d’érable, du miel, du beurre, etc.