Préparation : 30 minutes, Cuisson : 1 heure et 10 minutes

(Pour 4 personnes)

1 chou rouge de 800 g, 1 gros oignon, 20 cl de vin rouge corsé, 1 poignée de raisins secs, 60 g de pignons de pin, 3 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

1. Émincer le chou rouge et l’oignon. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon. Ajouter le chou rouge.

2. Ajouter le vin rouge, les raisins secs, du sel et du poivre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.

3. Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec. Réserver.

4. En fin de cuisson du chou, ajouter les pignons de pin. Mélanger et servir chaud.