Préparation : 10 minutes, Cuisson : 1 heure et 35 minutes

(Pour 4 personnes)

600 g de veau à mijoter, 1 c. à soupe de farine, 3 c. à soupe d’huile d’olive, quelques feuilles de sauge, 10 cl de marsala, 1 c. à café de fond de veau déshydraté, sel, poivre

1. Couper la viande en gros cubes. Les saler, les poivrer et les fariner.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire dorer la viande.

3. Ajouter dans la cocotte les feuilles de sauge, la marsala, le fond de veau, sel, poivre.

4. Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure et 30 minutes.