Préparation : longue

(Pour 10 personnes)

4 œufs, 100 g de sucre, 100 g de beurre fondu, 2 sachets de sucre vanillé, 1 citron, 5 cl de rhum ambré, 1 pincée de sel, 500 g de farine, huile pour friture

1. Râper le zeste du citron.

2. Mélanger les œufs, 50 g de sucre, le beurre fondu, le sucre vanillé, le zeste du citron, le rhum, le sel et la farine. Pétrir la pâte obtenue pendant quelques minutes et laisser reposer pendant 1 heure.

3. Étaler la pâte très finement et la couper en losanges de 5 cm de côté.

4. Faire frire les oreillettes dans le bain de friture. Les égoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir et saupoudrer du sucre restant. Déguster à température ambiante.