Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes au four à 180 °c

(Pour 8 personnes)

3 blancs d’œufs, 50 g de sucre en poudre, 60 g d’amandes en poudre, 60 g de sucre glace, 25 g de farine, 100 g de crêpes dentelles, 200 g de chocolat « pralinoise », 2 c. à café de cacao amer en poudre

1. Battre les blancs d’œufs. Lorsqu’ils commencent à monter, ajouter le sucre en poudre et continuer à battre pour obtenir les blancs en neige lisse.

2. Mélanger les amandes en poudre, le sucre glace et la farine. Incorporer ce mélange aux blancs en neige.

3. Verser la préparation sur de papier sulfurisé et étaler en rectangle de 7 à 8 mm d’épaisseur. (Environ 20 x 30 cm)

4. Faire cuire le biscuit au four à 180 °c pendant 15 à 20 minutes. Le sortir et poser le papier sulfurisé sur un torchon mouillé. Laisser refroidir.

5. Enlever le papier sulfurisé et couper le biscuit en deux parts égales. Réserver.

6. Piler les crêpes dentelles. Réserver.

7. Faire fondre le chocolat « pralinoise » au bain-marie. Y incorporer les crêpes dentelles.

8. Sur une part de biscuit, tartiner la préparation au chocolat. Dessus, poser l’autre part de biscuit. Saupoudrer du cacao amer. Déguster à température ambiante.