Préparation : 30 minutes

(Pour 2 personnes)

2 tomates mures, 1 poignée de roquettes, 1 sucrin, 12 amandes, quelques feuilles de basilic, 3 c. à soupe de vinaigrette à la moutarde

1. Faire griller les amandes dans une poêle sans matière grasse. Les laisser refroidir et les concasser.

2. Séparer les feuille du sucrin, les couper en morceaux à la main et les laver. Laver les roquettes. Les essorer ensemble.

3. Couper les tomates en rondelles. Couper les feuilles de basilic.

4. Sur des assiettes de service, poser les rondelles de tomates et la salade. Parsemer du basilic et les amandes. Verser la vinaigrette. Servir immédiatement.