Préparation : 10 minutes, Cuisson : 40 minutes

(Pour 4 personnes)

500 g de pulpe de tomates, 1 beau oignon, 1 gousse d’ail, 2 pommes de terre farineuses, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de sucre brun, 1 tablette de bouillon de légumes, 30 cl d’eau, 10 cl de crème fraîche (Crème végétale pour la version végane), quelques feuilles de basilic, sel, poivre blanc

1. Peler et hacher l’oignon et l’ail. Peler et couper les pommes de terre en morceaux.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon et l’ail.
3. Ajouter les pommes de terre, la pulpe de tomates, la tablette de bouillon, le sucre, l’eau, un peu de sel et du poivre. Mélanger, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes (jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres).
4. Ajouter la crème fraîche (ou la crème végétale). Porter à ébullition et arrêter le feu. Parsemer des feuilles de basilic ciselées. Servir immédiatement.