Préparation : 20 minutes, Cuisson : 10 minutes à la poêle et 10 minutes au four à 210 °c

(Pour 2 personnes)

2 courgettes moyennes, 2 c. à soupe de miso, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de mirin, 1 c. à café de zeste de citron, poivre sauvage de Madagascar, 2 c. à soupe d’huile de tournesol, 2 c. à café de mélange des herbes

Pour la sauce blanche : 100 g de perle de lait, sel, poivre sauvage de Madagascar, 1 c. à soupe d’huile d’olive 

1. Peler une bande sur deux les courgettes. Les couper en deux. Couper chaque morceaux en deux dans le sens de longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau, quadriller la chair. Saler et poivrer.
2. Faire chauffe l’huile de tournesol dans une poêle. Ranger les courgettes dans la poêle, le côté chair en bas. Couvrir et faire cuire à feu plutôt doux pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le miso, le miel, mirin et le zeste de citron.
4. Découvrir et faire évaporer le jus rendu à feu plutôt vif.
5. Préchauffer le four à 210 °c.
6. Ranger les courgettes dans un plat allant au four (côté chair en haut). Badigeonner la surface de la préparation au miso. Les faire cuire au four à 210 °c pendant 10 minutes.
7. Pendant ce temps, préparer la sauce blanche. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce blanche dans un bol. Faire chauffer (tiédir) cette sauce au micro-onde (30 à 40 secondes). Répartir la sauce dans des assiettes de service.
8. Poser les morceaux de courgettes sur la sauce blanche. Parsemer du mélange des herbes et le poivre de Madagascar concassé. Servir immédiatement.