Préparation : 20 minutes, Cuisson : 10 minutes à la poêle et 20 minutes au four à 200 °c

(Pour 4 personnes)

1 rouleau de pâte brisée ou de pâte feuilletée, 1 pavé de saumon (100 g à 125 g), 1 c. à soupe d’huile de tournesol, 3 œufs, 10 cl de bisque de homard, 10 cl de crème fraîche, quelques tours de poivre blanc, sel

1. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire cuire le pavé de saumon, en retournant à mi-cuisson. 
2. Enlever la peau de saumon. Emietter la chair.
3. Battre les œufs dans un saladier. Ajouter la crème fraîche, la bisque de homard, la chair de saumon, du sel et du poivre.
4. Préchauffer le four à 200 °c.
5. Etaler la pâte brisée ou la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Verser la préparation aux œufs dessus.
6. Faire cuire au four environ 20 minutes. Servir chaud, tiède ou à température ambiante.