Préparation : 30 minutes, Cuisson : environ 17 – 18 minutes en total, Attente : 1 nuit

(Pour 2 personnes)

1 tomate charnue, 1 aubergine, 2 œufs durs, 100 g de tofu fumé, 100 g de haricots plats, sel

Pour le bouillon : 50 cl de konbu-dashi (bouillon japonais à l’algue), 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de mirin, 1/2 c. à café de sel

1. Peler la tomate avec tomate peeler, ou faire bouillir la tomate pendant 30 secondes et enlever la peau. La couper en 6 et enlever les graines. Réserver.
2. Peler l’aubergine et la couper en 4. Mettre les morceaux de l’aubergine dans de l’eau pour que la couleur ne change pas. Les égoutter et faire cuire dans le micro-onde pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Réserver.
3. Couper les haricots plats en trois. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes. Les égoutter, les rincer avec de l’eau froide et les réégoutter. Réserver.
4. Dans une cocotte, verser le dashi. Ajouter la sauce soja, le mirin et le sel. Y mettre le tofu fumé coupé en quatre. Porter à ébullition, baisser le feu et lasser cuire pendant 5 à 6 minutes.
5. Arrêter le feu et y mettre les œufs durs écalés, l’aubergine, la tomate et les haricots plats.
6. Laisser refroidir complètement.
7. Mettre au réfrigérateur. Servir bien frais le lendemain.